Nato nel 1936 nel Monferrato, MOLINO VIGEVANO, vero simbolo della tradizione molitoria italiana, il primo a creare linee specializzate per tutti gli usi professionali, dal 2013 è entrato a far parte del Gruppo Lo Conte, tra i top player in Italia nel comparto dell’industria alimentare.
Oggi lo stabilimento MOLINO VIGEVANO è presente a Torre d’Isola (PV) dove si realizzano semilavorati di altissima qualità. Tecnologie all’avanguardia, un laboratorio Ricerca e Sviluppo tra i più avanzati, un team di tecnici specializzati, questi i punti di forza che hanno permesso una vera e propria rivoluzione produttiva e culturale nel settore delle farine che privilegia, nel rispetto della tradizione, quelle meno raffinate, più sane e naturali.
Ne è un esempio la linea di punta Oro di Macina, l’unica che comprende farine tipo “0” miscelate con fiocchi di germe di grano crudo e vitale, per pizzaioli esigenti che vogliono prodotti di eccellenza. Grazie infatti ad un procedimento esclusivo brevettato, il germe di grano, la parte del chicco più ricca di proprietà tra cui vitamine, magnesio, ferro e altri preziosi minerali, viene pressato a freddo per mantenerne l’integrità, successivamente macinato a pietra per liberarne il caratteristico gusto, e infine miscelato alla farina. La presenza del germe di grano vitale favorisce anche un maggior assorbimento d’acqua, per una lievitazione e una resa superiori.
Una linea di farine ben equilibrate, facilmente lavorabili, studiata per rendere ciascuna pizza croccante al punto giusto, digeribile, ricca di benessere e gusto come nessun’altra farina di grano tenero può garantire.
Ma non è tutto, dalla selezione di grani pregiati, macinati dolcemente, in modo da esaltarne naturalmente tutte le componenti, nasce la linea di miscele “Selezioni Speciali”, studiata ad hoc per i maestri pizzaioli più esigenti.

DALLA RICERCA LE FARINE SENZA GLUTINE “ORO FREE”
Dalla decennale ricerca dei laboratori MOLINO VIGEVANO sulle intolleranze alimentari nasce Oro Free, la linea interamente dedicata al senza glutine per la pizzeria. Ciascuna referenza gluten free è prodotta nel nuovo stabilimento del gruppo, certificato dal Ministero della Salute, ed è inoltre contrassegnata dal marchio Spiga Barrata, concesso dall’AIC Associazione Italiana Celiachia.
Il Gruppo Lo Conte è anche licenziatario esclusivo del brevetto che l’Isa (Istituto di Scienze dell’Alimentazione) - CNR di Avellino ha ottenuto in Italia nel 2006 e a livello internazionale nel 2009, relativo ad un’innovativa procedura in grado di “detossificare” il glutine presente negli alimenti provenienti dai cereali e che a breve condurrà alla produzione di farine contenenti glutine non nocivo per i consumatori affetti da celiachia.

AL FIANCO DEI PIZZAIOLI PIÚ ESIGENTI
Sin dalle origini MOLINO VIGEVANO non ha mai smesso di accompagnare i pizzaioli professionisti nel loro lavoro con un percorso di crescita fatto di attenzione, consulenza e servizio oltre che di prodotti unici ed eccellenti.
A dimostrarlo la presenza di Maestri MOLINO VIGEVANO, distribuiti su tutto il territorio nazionale, a completa disposizione dei pizzaioli, sia per corsi professionali, sia per rispondere a tutte le domande e curiosità sul mondo delle farine.
Il team, che attualmente comprende 7 tecnici, supervisiona, inoltre, il club esclusivo delle pizzerie d’Italia di alta qualità che hanno scelto di utilizzare le farine speciali Oro di Macina, per garantire sempre una pizza sana e digeribile.

LE ATTIVITÁ CHE PREMIANO L’ECCELLENZA
Fermamente convinti dell’importanza di raccontare ai propri clienti cosa rende le farine MOLINO VIGEVANO così speciali per la preparazione delle pizze, l’azienda ha pensato e creato, esclusivamente per i pizzaioli, una serie di iniziative e strumenti che permette loro di comunicare e valorizzare l’attenzione che dedicano quotidianamente alla scelta delle migliori materie prime.
A partire da La Carta degli Impasti, uno strumento che consente al cliente di scegliere la farina (leggendone le sue caratteristiche) con cui verrà preparata la sua pizza.
La Carta degli Impasti è compresa nella formula Gold Box, studiata per i pizzaioli che usano impasti con più farine. Un mix di strumenti utili per valorizzare la qualità dei prodotti, ma anche del locale. Ad esempio è previsto una spazio sul sito www.molinovigevano.com per facilitare ai clienti la ricerca delle pizzerie Oro di Macina selezionate in Italia.

www.molinovigevano.com